Controle FEFO na prática: como funciona a gestão de validade para alimentos perecíveis

Enquanto a regra do FIFO (First In, First Out) prioriza a saída do produto que deu entrada primeiro no armazém, ela é perigosa quando aplicada isoladamente a alimentos perecíveis. Na cadeia de suprimentos real, uma fábrica pode produzir um lote na segunda-feira e outro na quarta-feira, mas devido a rotas de transporte diferentes, o lote mais novo pode chegar à sua doca antes do lote mais velho.

É por isso que o FEFO (First Expire, First Out) — primeiro que vence, primeiro que sai — é a metodologia obrigatória para quem trabalha com congelados, resfriados e insumos sensíveis.

1. Como Funciona o Algoritmo FEFO no WMS

No recebimento da carga na doca, cada pallet recebe uma etiqueta com código de barras (GS1-128) contendo não apenas o código do produto (SKU) e a quantidade, mas também o número do lote e a data exata de validade.

Quando um pedido de venda é integrado via API ou EDI com o sistema do armazém:

2. Parametrização de Regras de Shelf Life por Cliente

Grandes redes atacadistas e supermercadistas exigem regras de shelf life personalizadas no momento da entrega:

• Rede A: Exige que a mercadoria tenha no mínimo 70% de vida útil restante.
• Rede B: Aceita até 50% de vida útil restante.
• Canal Food Service: Pode aceitar lotes mais curtos mediante negociação comercial prévia.

O sistema do operador logístico deve permitir cadastrar travas automáticas por cliente. Dessa forma, o WMS impede automaticamente que um lote curto seja despachado para uma rede que rejeitaria a carga na doca.

Essa acuracidade é garantida quando combinada com rotinas de inventário rotativo vs. inventário geral para manter o estoque 100% auditado.

3. Gestão Preventiva de Lotes em Risco

Um operador 3PL eficiente não apenas executa a separação, mas envia relatórios semanais de idade de estoque (aging) para o cliente. Se um determinado lote estiver a 30 dias do vencimento com giro lento, o time comercial da indústria é alertado a tempo de realizar uma ação promocional de venda antes que o produto se torne perda.

Conheça também como a armazenagem de laticínios e embutidos depende diretamente dessa disciplina operacional.

4. O Impacto Financeiro de Eliminar o Descarte de Lotes

Nas operações sem controle automatizado de validade, é comum descobrir pallets inteiros vencidos nos cantos do galpão apenas na virada do ano fiscal. Além do prejuízo direto pelo valor de custo das mercadorias, a empresa ainda precisa pagar taxas de descarte ambiental homologado e arcar com o estorno contábil dos tributos creditados.

Operar com um sistema FEFO automatizado transforma a gestão de perecíveis em uma rotina previsível, onde cada dia de vida útil do produto é aproveitado para gerar receita comercial.

5. Como Implementar o Controle FEFO no Seu Estoque

Se a sua empresa ainda enfrenta dificuldades para rastrear datas de validade por lote ou depende de anotações manuais dos estoquistas, a transição para um operador com tecnologia WMS integrada é a solução definitiva.

A DOCA23 disponibiliza sistemas de rastreabilidade completa por lote e validade, com bloqueios automáticos e relatórios periódicos de aging para mais de 4.000 posições-palete em Jundiaí/SP. Converse com nossos especialistas e veja como proteger seu estoque de perecíveis contra qualquer risco de vencimento.